春华书记满载各方期望南来广东，已然一月，甚少发声，发声则称“不翻烧饼”。
        烧饼是北方传统主食，要几经翻烧才出味道。
        南方以米饭为主食，米饭最忌做成夹生饭。
        夹生饭，半生不熟，咀嚼不得，吞咽不下，消化不了，白白糟蹋了一锅好米。唯有升火加温，沸煮至熟，干则为饭，湿则为粥。这就是南方的粥，南方的饭。
        岭南是湿热之地，万物速生而易朽。诸多发生在岭南大地的或精彩或不精彩的故事，在北方、在中原，鲜有记载；在南方、在当地，也冲刷无痕。南方保存不了莫高窟，但南番顺的广州作为中国唯一维系千年而不缀的商业都市则是不争的事实。
        广府岭南的商业传统、商业惯例、商业精神、市民精神，不是以晋商大院、徽商大宅的方式传承和印证的，而是在茶楼酒肆的街谈巷议中口口相传生生不息的。即使尽毁西关商街，广州市民社会的绰约风姿也可在任何一间早茶店里以啜茶读报的普通市民形象反复呈现。
        南方近海。循海而来的南洋珍奇、西洋章法，有如生猛海鲜，端上了敢吃第一只螃蟹的南方人的餐桌。海鲜和米饭放在一起，可以做成美味海鲜粥。海鲜粥尚猛火。百年前的革命之火，卅年前的开放之火，猛猛地煮出了一窝窝生滚海鲜粥，美味生香，风靡中国。
        有些人喝粥不习惯，吃海鲜拉肚子，他们舍海鲜粥而取大米饭，并且用翻烧饼的方式煮米饭，生怕煮糊，不停翻开锅盖，不时地去搅一搅，热气全跑了，温度上不来，沸点始终达不到，将南方好端端的米煮成了一锅夹生饭。
        春华书记说了，不翻烧饼。这很好。闷烧就可以，可以成饭，可以成粥，不管水深水浅，只要火力够，干烧出来也是炒米，很香的，北人南人都喜欢。
        至于精到的生滚海鲜粥，就需要一些心水功夫了。
        也不难，去大街小巷的茶楼酒肆走走，哪个早茶店都有生滚粥。一家家看，一道道品，不时请教一二，南方人的真乐趣，庙堂不闻的真言语，都可以在这里访到。（因特虎 老亨 作业）