近年来层出不穷的中国食品安全问题，愈演愈烈。正值国际食品和农业论坛在上海举行之际，当地媒体又爆出了广东佛山的一家食品公司自去年12月至今年3月，使用760吨容易致癌的工业盐水代替食用盐，用于生产酱油成品和半成品，并且已经流通到全国各地的惊人消息，即是明证。

　　自从2005年中国食品工业界把对人体有高度危害的人造化学染色剂“苏丹红一号”用于食品加工用途，引起中国政府的关注，在全国范围展开声势浩大的查禁行动以来，类似的大规模打击行动几乎是无年不有，如2008年的中国奶制品三聚氰胺污染事件、2011年的双汇瘦肉精养猪事件等等。从这一系列的食品安全事件，能够迅速得以揭发从而引起社会公众的普遍关注，以及有关当局的打击强度，不难看出中国民众是有相当强烈的食品安全意识，而中国各级政府也并非无所作为，然而中国的食品安全问题却屡禁不止，可见此一痼疾必有其赖以滋生和蔓延的社会土壤。

　　中国的食品安全问题尽管五花八门，花样百出，但归根结底，不外乎两大类：一是与谷物、蔬菜、茶叶、食用牲畜如牛羊猪鸡等原产品有关的食品安全问题，如农民过量使用农药或违禁农药，畜牧业使用能加速牲畜成长的违禁饲料或催生剂，最近日益引起关注的“毒茶叶”就是一例；二是食品工业界在把原产品加工成各种半成品或成品的过程中，产生的食品安全问题，上面提到的工业盐水制作酱油事件就是典型例子。而中国之所以一再发生食品安全问题，固然有不良奸商为了牟利而无所不用其极的因素，也有不得已的原因。

　　谷物、蔬菜等含有残余农药是一个受到高度关注的食品安全问题，近年来要求提供无污染的天然农产品的呼声也日益响亮。可是，中国是世界人口第一大国，可耕地却只占全球的7%，这个先天不足的制约因素，使得中国农业不可能采取无农药、无化肥的天然有机耕作方式，因为这样必定会导致谷物供应量的剧降，根本无法满足13亿中国人的基本粮食需求。此外，天然或有机农产品的生产成本偏高，不管是土产的或者进口的，也只有那些具备高消费能力的少数中国人才能消费得起，不可能惠及收入普遍不高的大多数中国老百姓。同样的道理也适用于各类加工食品，例如从奶牛到乳制成品一条龙品质监控的雀巢优质产品，就不是所有中国人都能消费得起的。

　　由于大多数中国食品消费者不具备高消费能力，食品生产商为了满足他们的消费需求，只能采取低成本的生产方式。在越来越激烈甚至残酷的竞争环境下，食品业者为了生存，必然会想方设法地降低生产成本，其中的一部分业者，难免就会把价格偏低的工业原料用于食品生产。

　　食品消费者本身的不正确消费意识，也是促成食品安全问题的一个因素。现代的食品消费者，十分重视各种加工食品的口感、味道和色彩等，食品生产商为了吸引顾客，自然要把加工食品，如薯片，制作得更脆、更美味、更鲜艳，不免也会在生产过程中采取一些非正常手段。以去年闹得满城风雨的台湾饮食品工业塑化剂事件为例，业者采取塑化剂的其中一个原因，就是因为添加塑化剂的饮食成品有一种独特的口感。

　　此外，鉴于中国也是出口大国，其食品安全问题所影响的就不仅仅是中国消费者，还包括外国消费者的健康，几年前的“三鹿奶粉”事件，就引起了国际性的恐慌，导致30多个国家和地区禁止进口或召回中国产奶制品。换言之，中国的食品安全问题并不仅是国内问题，也是国际问题，必须予以高度重视。

　　从中国的社会现实情况看，要杜绝食品安全问题是不大可能的，但只要中国各级政府能持续打击不良业者，媒体不断加强监督力度，消费者也能提高食品安全意识，应能把这个日益严峻的问题控制在一定的范围内，使之不至于愈演愈烈。